营养学专家表示，合理的膳食结构、保持良好的营养和抗氧化状况是防治癌症的有效措施。而长期饮食不当也是导致癌症的主要因素之一。现列出致癌食物的黑名单，仅供日常饮食之参考。

　　ＴＯＰ１腌制食品：

　　咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

　　ＴＯＰ２烧烤食物：

　　烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

　　ＴＯＰ３熏制食品：

　　如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　ＴＯＰ４油炸食品：

　　煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

　　ＴＯＰ５霉变物质：

　　米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素———黄曲霉菌素。

　　ＴＯＰ６隔夜熟白菜和酸菜：

　　会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。

　　ＴＯＰ７槟榔：

　　嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

　　ＴＯＰ８反复烧开的水：

　　反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

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